Enólogo

Albert Jané

Graduación alcohólica

14.0% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Elaborado a partir de un estudiado y pensado coupage, compuesto por Garnacha Blanca (60%), Macabeo (25%), con un 10% de Garnacha Gris y un 5% de Xarel·lo (o Pansal). Procedente de viñedos propios con edades entre los 40 y los 80 años, plantados a 700 metros de altitud, sobre suelos pedregosos y repartidos por pequeños municipios de la DO Montsant. La vendimia se realiza a mano seleccionando los racimos en el campo. Ya en bodega, las uvas realizan una maceración pelicular con los hollejos durante unas 48 horas. Suave prensado en prensa vertical de madera. Un 70% del mosto fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable; el 30% restante fermenta en barricas nuevas de roble francés donde reposará durante tres meses. Finalizado este breve reposo, se realiza el coupage y el vino reposa otros 4 meses con sus lías y bâttonages periódicos. 

Clima/Suelo

-Suelos: Pedregosos.

Tiempo de estancia en barrica

3 meses.

Tipo de barrica

Barricas de roble francés

Temperatura de servicio

8-10°C.