Graduación alcohólica

14.0% vol.

Azúcar

1.5g/l

Acidez total

6.0g/l

PH

3.5

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Mesa de selección de racimo y bayas, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de robre de 50 y 80 Hl con un 20% de su propio raspón, aportado manualmente en fina capas en el encubado, durante 10-13 días, trabajado únicamente con 'pigeages'. Maceración post - fermentiva de 8-10 días más, Descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.

Clima/Suelo

-Clima: Mediterráneo. -Suelo: Calizo con textura franco-arenosa.

Tiempo de estancia en barrica

6-8 meses.

Tipo de barrica

Barricas de roble francés

Temperatura de servicio

14-16°C.