Enólogo

Mayte Calvo de la Banda

Graduación alcohólica

14.5% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Despalillado con mucha delicadeza para no romper granos, se hace una selección del grano previo al encubado, eliminando todas las partes vegetales y los granos dañados. La fermentación se realiza en bocoyes de roble de 500 L abiertos, usando bazuqueos para mejorar la extracción. La crianza en barrica se prolonga durante 20 meses (Reserva).

Clima/Suelo

-Suelo: Cascajoso, suelto y de estructura pobre.

Tiempo de estancia en barrica

20 meses.

Temperatura de servicio

16-18°C.