Gestión De La Producción En Cocina

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Características

REF. 9788417872335 / EAN 9788417872335

Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización  de elaboraciones culinarias

DATOS GENERALES

Editorial
ALTAMAR EDITORIAL
Idioma
Castellano