Pluma ibérica con brócoli y salsa Romescu

¿Cómo preparar pluma ibérica a la brasa con brócoli y salsa Romescu?

1. 1. Preparamos la salsa Romescu

   Ponemos a cocinar a la brasa los tomates, los pimientos y los ajos. Una vez listos, los sacamos y los echamos en un recipiente apto para batidoras. Añadimos las almendras, las avellanas, los picatostes, el aceite de oliva y el vinagre. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. 2. Cocinamos la carne

   Salpimentamos la pluma de cerdo ibérico y echamos un poco de aceite. Ponemos la carne a la brasa y vamos dándole la vuelta para que se cocine bien por ambos lados. Lo dejamos al punto que más nos guste.

3. 3. Hacemos el brócoli

   Lavamos el brócoli, quitamos las partes que no vayamos a cocinar y cortamos por la mitad. Mojamos el brócoli en agua con sal para evitar que se quemen los ‘arbolitos’. Dejamos que se hagan a las brasas.

4. 4. Emplatamos

   Servimos la carne y el brócoli a la brasa con la salsa Romescu. ¡Y ya estaría listo! Que aproveche.