Pommery

Enólogo

Thierry Gasco

Graduación alcohólica

12.5

Formato de botella

75 cl

Elaboración / vinificación

Uva procedente de 40 pueblos seleccionados de las zonas de Côte des Blancs y Montagne de Reims, cuyo clima contribuye a la delicadeza y vivacidad de la variedad. Fermentación inicial a baja temperatura (16ºC). En una cava a 30 metros de profundidad ya temperatura muy baja (10ºC) se produce un espumado particularmente lento formándose burbujas finas y elegantes. El vino pasa por diferentes aclarados y meticulosos trasvases para separar a las lías del vino. El licor de dosage está elaborado únicamente con vinos blancos de Grands Cru. Tres años de envejecimiento en botella en las bodegas de Pommery a, 30 metros de profundidad.

Clima / suelo

El terruño de Champagne se distingue por su situación geográfica sobre una latitud septentrional y por su doble influencia climática, oceánica y continental. Es una combinación compleja que distingue a Champagne por una temperatura más bien elevada y con pocas diferencias térmicas anuales. Esta doble influencia le ofrece la garantía de una pluviosidad regular (carácter oceánico) y moderada (carácter continental), esencial para la calidad de las uvas de Champagne.La composición del subsuelo es en su mayoría calcárea (tizas, margas y calizas propiamente dichas). Este tipo de subsuelo favorece el drenaje de los suelos y, gustativamente, la mineralidad muy particular de algunos vinos de Champagne.

Temperatura de servicio

10-13

Bodega

Domaine Pommery / Vranken Pommery Monopole